Courgettejam

Voor als je zoveel courgettes in je tuin hebt en niet meer weet wat je er nog van moet maken.

Ik gebruik het liefst gele courgettes maar met groene kan het natuurlijk ook!

Ingrediënten:

1 kg courgette, geschild en ontpit

1 kg geleisuiker

2 citroenen

1 sinaasappel

Schone jampotten

Bereiding:

Was, schil en ontpit de courgette en rasp of snijd deze in kleine blokjes.

Rasp de twee citroenen. Pers citroenen en sinaasappel uit.

Meng courgette, citroenrasp en citroen- en sinaasappelsap en breng langzaam in een grote pan aan de kook.

Laat 10 minuten koken en voeg daarna de geleisuiker toe.

Breng nogmaals aan de kook en laat 4 minuten op hoog vuur doorkoken.

Vul daarna de potten tot aan de rand (ongeveer 1 eetlepel lucht overlaten), draai de deksel er op en laat ondersteboven afkoelen.
Ongeveer 1 jaar houdbaar.