Sesamsaus

Razendsnelle en verrukkelijke saus!

Ingrediënten:
- 100 ml yoghurt
- 100 ml mayonaise
- 15 gr sesamzaad

Rooster de sesamzaadjes en vermeng ondertussen de yoghurt met de mayonaise.
Roer als laatste de sesamzaadjes door het yoghurt-mayonaise mengsel.

Heel smakelijk als dipsaus maar ook lekker over groenten of vlees.

Puree van courgette, sperziebonen, doperwtjes en spinazie

Op vakantie in Frankrijk hebben wij deze heerlijke puree leren kennen. De kinderen waren er weg van ondanks dat zij in Nederland geen courgette en verse doperwtjes zouden eten.
Maar om toch wat gevarieerder te eten, staat dit gerecht nu regelmatig op tafel!

Ingrediënten:
- 250 gram courgette
- 250 gram sperziebonen
- 125 gram doperwten (evt uit de diepvries)
- 125 gram spinazie
- teen knoflook
- 1 eetlepel instant aardappelpuree (of 1 kleine gekookte aardappel)
- klontje roomboter
- zout en peper

Was en snijd de groenten in kleine stukken en stoom deze (eventueel samen met de aardappel) in een pan met een laagje water gaar. Let op; de spinazie moet even apart in een pannetje, deze verdwijnt anders met het kookwater.
Giet de groenten af en voeg de uitgeknepen knoflook, de roomboter, de aardappelpuree en zout en peper naar smaak toe.
Pureer met de staafmixer.

Heerlijk met een tartaartje en gebakken krielaardappeltjes maar ook een goede basis om verder te verwerken als stamppot om de kinderen te foppen!

Mayonaise (van krieleitjes)

Voor dit recept gebruik ik uiteraard het liefst de eieren van onze eigen krielkipjes.
Alles over onze kippen is te lezen in de volgende link: Meeuwstaete 101-b

Ingrediënten:

- 2 eierdooiers
- 1 eetlepel Franse mosterd
- 1 scheutje azijn
- 100 ml zonnebloemolie
- zout en peper

Bereiding:
 
Zorg ervoor dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Meng de eierdooiers, een beetje zout en peper, de mosterd en de azijn.
Klop er daarna de olie langzaam doorheen tot de mayonaise de juiste dikte heeft.
Er wordt vaak beweerd dat het verwerken van de olie heel precies en voorzichtig moet gebeuren maar ik gebruik de staafmixer altijd en heb nog nooit problemen gehad.

Voeg als laatste kruiden of citroensap naar smaak toe.

Gegrilde groenten uit de oven

Een lui gerecht als je de oven het werk laat doen!!
Als hoofdgerecht een lichte maaltijd maar ook lekker als bijgerecht.

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 2 personen (of bijgerecht voor 4 personen):

1 courgette
1 aubergine
5 tomaten
1 ui
2 tenen knoflook
kaas (brie, mozzarella of oude kaas)
olijfolie
zout en peper

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Was de groenten en snijd de courgette en aubergine in grove stukken. De tomaten en ui kun je in partjes snijden, de knoflook in kleine stukjes.
Vul een ovenschaal met de groenten en stooi hier zout en peper over heen. Hussel alles door elkaar en leg er plakjes kaas overheen (brie is ook lekker om er in kleine stukjes doorheen te roeren).
Schenk er als laatste nog wat lekkere olijfolie overheen.

Ongeveer 40 minuten in de oven moet genoeg zijn maar laat de schaal liever wat langer staan als je twijfelt.

Smullen maar!!