Gegrilde groenten uit de oven

Een lui gerecht als je de oven het werk laat doen!!
Als hoofdgerecht een lichte maaltijd maar ook lekker als bijgerecht.

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 2 personen (of bijgerecht voor 4 personen):

1 courgette
1 aubergine
5 tomaten
1 ui
2 tenen knoflook
kaas (brie, mozzarella of oude kaas)
olijfolie
zout en peper

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Was de groenten en snijd de courgette en aubergine in grove stukken. De tomaten en ui kun je in partjes snijden, de knoflook in kleine stukjes.
Vul een ovenschaal met de groenten en stooi hier zout en peper over heen. Hussel alles door elkaar en leg er plakjes kaas overheen (brie is ook lekker om er in kleine stukjes doorheen te roeren).
Schenk er als laatste nog wat lekkere olijfolie overheen.

Ongeveer 40 minuten in de oven moet genoeg zijn maar laat de schaal liever wat langer staan als je twijfelt.

Smullen maar!!